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米果杂学

    米果健康——米果几乎不含危害健康的色素、防腐剂、合?#21830;?#21152;剂等。米果营养丰富,含有健康所需的大量营养物质!
 
    米果和蛋白质——米果含有人体需要的营养物质丰富的蛋白质,因其在原料大米内有很多优质蛋白质,蛋白质(protein)是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。因此它是与生命及与各?#20013;?#24335;的生命活动紧密联系在一起的物质。人体中的每一个细胞和所有重要组成部分?#21152;?#34507;白质参与。而大?#36164;?#25152;有谷物里蛋白含量最高的食物高达78%以上!其它富含蛋白质的食物:大豆/小麦粉含56%、牛奶79%、糁89%、牛肉80%、鸡蛋100% 


    米果和糖——肥?#31181;?#35201;是摄取过?#24247;奶?#20998;和脂肪以及运动不足所造成的。日本人比欧美人苗条同时日本也是世界第一长寿国。极受欧美人的关注并对日本人的饮食产生浓厚的兴趣。特别是?#26434;?#26085;本人的主食米当原料作成的米果极为关注!
 
    米果和盐——都?#31561;?#26412;人盐分摄取过量,但在100g米果中包含的盐?#31181;?#26377;1.2g而一个人一天必需的盐?#36136;?0g。吃米果不会摄取过多的盐分。和海苔卷一起放入的花生还可以起到防止老化的作用!
 
    米果和咀嚼——咀嚼?#26434;?#36523;体是一项很好的运动。首先通过咀嚼分泌大?#24247;?#21822;液对身体产生良好的作用,下巴活动让肌肉运动使头?#24247;?#31070;经活化进而防止老化。而且,米果中不含对牙齿不利的任何物质。古代的宫中就有吃米果祈祷健康和长寿的仪?#20581;?#31859;果的始祖是京石,当时制作的京石口感很硬,咀嚼运动古来有之!
   
    米果和储存——米果是保存性非常好的食品。如果保存得当内含的营养物质及口感可?#21592;?#23384;多年,在古代米果被当作非常食品在利用和保存。在京都160年前制作的米果生胚至今?#21592;?#20445;存?#29275;?nbsp;

    米果糯米——古代米果是用糯米做的煎饼是用粳米做的。但今天制作米果的技术与原料都已经变了。现代米果原料是用100%支链淀粉做的,煎饼是用直链淀粉做的。支链淀粉老化慢直链淀粉老化快,若恢复原米的话支链淀粉的速度?#19979;?#32780;直链淀粉的速度较快。从它的性质可以看出支链淀粉制造工序长,直链淀粉制造工序非常短。它们的特征是支链淀粉是软的,直链淀粉的口感非常硬!
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